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Cocktail de la Saint-Sylvestre et sa coupelle de 5 amusettes :

Finger asperge verte, blini de saumon fumé,

Tartelette pomme boudin blanc,

Bonbon de foie gras chaud, cannelé chèvre et menthe fraîche

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Foie gras de canard juste sel et poivre,

Chutney de pommes et brioche tiède

et son verre de vin blanc moelleux

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Filet de daurade soufflée, fondue d’endives aux agrumes, beurre de thym

Craquant de fruits secs et son verre de vin blanc

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Sorbet cassis avec ou sans Vodka

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Filet de bœuf rôti, sauce aux morilles,

Légumes du moment et pomme de terre Anna

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Livarot, chèvre chaud au poivre sur toast, Comté

Salade aux fruits secs et petit pain aux noix tiède

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Trilogie de la Saint Sylvestre

Rocher aux trois chocolats, verrine de sabayon de citron

aux éclats de sablé, sorbet fruits jaunes sur meringue

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Café

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Eau minérale

Bordeaux rouge à discrétion

1⁄2 bouteille de champagne par personne